Quesadillas au poulet au fromage

• 1 tasse (250 ml) de poulet cuit, coupé en dés
• 1 recette de Mélange pour Salsa Épicure
• 2 tasses (500 ml) de fromage faible en gras, râpé
• 1 poivron vert, tranché
• 12 tortillas de blé entier de 15 cm (6 po)
• 2 c. à table (30 ml) de Mélange à Trempette 3 oignons Épicure

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Combiner les 4 premiers ingrédients dans un bol. 
3. Déposer 6 tortillas sur une Plaque à Pâtisserie Épicure recouverte de papier sulfurisé.
4. Répartir le mélange sur les tortillas, en tartinant jusqu’à 1,2 cm (1/2 po) du bord. Saupoudrer de Mélange à Trempette 3 Oignons.
5. Couvrir avec une autre tortilla. Cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
6. Couper en pointes et servir.

 

Sandwich au bifteck grillé à l’italienne

4 portions

323 calories / 10 g. Matières grasses / 4 g. Fibres

3/4 lb bifteck de haut de surlonge à griller

1/2 c. à thé sel

1/4 c. à thé poivre

2 tomates italiennes hachées

1/4 t. persil frais, haché

1 oignon vert haché

1 gousse d’ail hachée finement

1c. à table huile d’olive

2 c. à thé vinaigre de vin rouge

1/4 c. à thé origan séché

4 pains ronds (format hamburger)

1/2t. fromage féta émietté

1. Parsemer le bifteck de la moitié du sel et su poivre. Préparer la braise d’intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre le bifteck sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Mettre le bifteck sur une planche à découper et le couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découper le bifteck en tranches fines dans le sens contraire des fibres.

2. Dans un bol, mélanger les tomates, le persil, l’oignon vert, l’ail, l’huile, le vinaigre de vin, l’origan et le reste du sel et du poivre. Réserver.

3. Mettre les pains, le côté coupé dessous, sur la grille huilée du barbecue et cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Répartir les tranches de bifteck, la préparation aux tomates réservée et le fromage féta, si désirée, sur la moitié inférieure des pains et servir aussitôt.