Côtelettes de porc au gingembre et à l’ail

 

1/4 t (60 ml) d’huile végétale

4 gousses d’ail hachées finement

2 c. à tab (30 ml) de gingembre frais, râpé

2 c. à tab (30 ml) de sauce soja

2 1/2 c. à thé (12 ml) de sauce de poisson

2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc

1 1/2 c. à thé (7 ml) de sucre

3/4 c. à thé (4 ml) de poivre noir du moulin

3 ou 4 (environ 1 1/2 lb/750 g en tout) côtelettes de longe de porc désossées de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur

1 oignon vert coupé en tranches fines sur le biais

 

1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, l’ail, le gingembre, la sauce soja, la sauce de poisson, le vinaigre de vin, le sucre et le poivre. Réserver 2 1/2 c. à tab (37 ml) de la marinade et verser le reste dans un grand plat en verre peu profond. Ajouter les côtelettes de porc et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d’une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. (Vous pouvez préparer les côtelettes jusqu’à cette étape. Elles se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les côtelettes de porc sur la grille huilée du barbecue (jeter la marinade) et fermer le couvercle. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule des côtelettes lorsqu’on les pique avec une fourchette soit clair (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les côtelettes sur une planche à découper et les couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes.

3. Au moment de servir, couper les côtelettes de porc en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Arroser le porc de la marinade réservée et parsemer de l’oignon vert.

Donne 4 portion

PAR PORTION: cal.: 259; prot.: 24 g; m.g.: 16 g (3 g sat.); chol.: 66 mg; gluc.: 4 g;

 

Tourtière

4 lbs Porc haché

1/2t. oignon

1 c. à thé sel

1/2 c. à thé sarriette

1 pincée de clou

1/2 t. eau bouillante (ou plus)

Mijoter jusqu’à ce que ça soit bien cuit…. environ une heure.

Mettre dans une pâte à tarte non cuite. Faire cuire à 350˚F jusqu’à ce que ça soit cuit.

 

Pâtes au porc éclair

Ingrédients:

220 g de spaghettis de blé entier, crus

1/4 tasse de Vinaigrette Kraft au vinaigre balsamique vieilli et à l’huile d’olive extra-vierge, divisée

1 lb (450 g) de filets de porc, coupés en morceaux de 1 po

1 tasse d’ oignon rouge haché

3 gousses d’ ail, émincées

1-1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

1/3 tasse de bouillon de poulet avec 25 % moins de sel

6 tasses de feuilles d’épinards nains non tassées

1 tasse de fromage râpé Italiano 4 fromages Kraft léger, divisée

Marche à suivre:

Cuire les spaghettis comme indiqué sur l’emballage, sans mettre de sel. Entre-temps, chauffer 2 c. à soupe de vinaigrette dans une grande poêle à feu mi-vif. Y ajouter la viande ; cuire la viande pendant 5 à 6 min ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite, en remuant de temps en temps. Retirer la viande de la poêle ; couvrir la viande pour la garder au chaud.

Mettre  le reste de vinaigrette, l’oignon et l’ail dans la poêle ; cuire en remuant pendant 2 à 3 min ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre mais encore croquant. Ajouter les tomates ; prolonger la cuisson pendant une min. Ajouter le bouillon et la viande ; remuer le mélange. Porter le mélange à ébullition, en remuant de temps en temps.

Égoutter les spaghettis. Mettre les spaghettis, les épinards et 1/2 tasse de fromage dans la poêle, avec les autres ingrédients ; mélanger le tout légèrement. Garnir les pâtes du reste de fromage.

 

Nouilles au porc à la façon de Shangai

Donne 6 portions.

4 tasses spaghettis de blé entier ou nouilles chinoises au blé, cuits

1 c. à soupe huile de sésame grillé

2 c. à soupe d’huile végétale, divisée en deux portions

3/4 lb de filet de porc, coupé en tranches de 5 mm d’épaisseur, puis coupé en deux

3 gousses d’ail, finement hachées

1/2 c. à thé de pâte de piment orientale

1/4 lb champignons Shiitakes, parés et émincés, soit environ 1  1/2t.

2 carottes coupées en diagonale

3/4 lb pak-choï ou brocoli, parés et hachés grossièrement

1  1/2t. bouillon de poulet maison ou d’eau

1/4 t. sauce hoisin, ou sauce aux huitres

1 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe d’eau

3 oignons verts, coupés en diagonale

Préparation:

Verser l’huile de sésame sur les pâtes cuites et bien les enrober.

Dans une grande poêle antiadhésive ou dans un wok, faire chauffer 1 c. à d’huile végétale à feu moyen-vif. Y faire revenir le porc de 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer le porc de la poêle et réserver.

Faire chauffer le reste de l’huile végétale et y faire revenir l’ail et la pâte de piment et cuite 15 secondes, ou jusqu’à ce que la préparation soi odorante (en évitant de faire brunir l’ail).

Ajouter les champignons et les carottes et cuire 2 minutes. Ajouter le pak-choï et faire cuire quelques minutes, soit le temps que les feuilles de chou commencent à cuire. Verser le bouillon, la sauce hoisin, la sauce soya et l’eau. Porter à ébullition.

Ajouter les nouilles cuites et le porc. Cuire à feu doux environ 3 minutes en brassant doucement, jusqu’à ce que les nouilles aient absorbé le liquide et qu’elles soient bien chaudes. Si la sauce est trop claire, délayer 1 c. à soupe de fécule de maïs dans 2 c. à soupe d’eau froide et l’ajouter à la sauce. Cuire de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer les oignons verts.

 

Marinade gagnante pour porc

Huile d’olive

Sauce Soya

Moutarde de Dijon

Miel

Ail

Sel/poivre

Poudre de cari

Désolée, moi, pour les quantités, j’y vais à l’oeil et au goût afin d’avoir un bon équilibre qui fait ressortir le goût du miel…

Super bon avec le porc en particulier…

bonne chance!!

 

Filet de porc à la moutarde et à l’érable

2 portions

Ingrédients

1 filet de porc d’environ 375 g (¾ de lb)

Marinade

180 ml de sirop d’érable

15 ml d’huile végétale

30 ml moutarde de Dijon

1 gousse d’ail hachée

15 ml de sauce soya

Sel et poivre fraîchement moulu

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade à l’érable. Réserver ¼ de tasse de cette marinade pour badigeonner le porc pendant la cuisson. Verser le reste de la marinade sur les filets. Couvrir et laisser mariner au moins 4 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le barbecue à feu moyen. Faire cuire le porc environ 6 à 7 min de chaque côté pour un total de 15 à 20 min ou jusqu’à ce qu’il ait caramélisé. Badigeonner la viande avec la marinade réservée pendant les 5 dernières minutes de la cuisson. Faire reposer la viande recouverte d’un papier d’aluminium pendant 5 minutes.