Boules aux fruits séchés

• 1/2 t (125 ml) de canneberges séchées
• 1/2 t (125 ml) d’abricots séchés hachés
• 1/2 t (125 ml) de raisins secs
• 1/3 t (80 ml) de flocons de noix de coco non sucrés
• 2 c. à tab (30 ml) de miel liquide
• 2 c. à tab (30 ml) de jus d’orange
• 1/2 t (125 ml) d’amandes hachées finement

1. Au robot culinaire, mélanger les fruits séchés et la noix de coco jusqu’à ce qu’ils soient hachés finement, sans plus. Ajouter le miel et le jus d’orange et, en actionnant et en arrêtant successivement
l’appareil, mélanger jusqu’à ce que la préparation commence à se tenir.

2. Étendre les amandes dans une assiette. Avec les mains, façonner la préparation en boules, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, puis les rouler dans les amandes. (Vous pouvez préparer les boules aux fruits séchés à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d’une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu’à 1 semaine à la température ambiante.)

 

Pois chiches au cari

1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à thé de poudre de cari
Sel et poivre de Cayenne (facultatif)

 

Préchauffer le four à 450°F.

Essuyer les pois chiches avec du papier essuie-tout. Dans un bol, mélanger les pois chiches avec l’huile d’olive, saler et poivrer.

Étaler sur une plaque de cuisson et faire cuire pendant 30-40 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants. Bien surveiller la cuisson, particulièrement à la fin, pour éviter qu’ils ne brûlent.

 

Muffins à l’avoine, framboises et chocolat

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Ingrédients:

150 ml (2/3 tasse) de sucre

80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale

2 œufs

7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vanille

250 ml (1 tasse) de compote de pommes

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de sodium

5 ml (1 c. à thé) de cannelle

125 ml (1/2 tasse) de tartinade aux framboises sans sucre ajouté (de type confiture)

60 ml (1/4 tasse) de brisures de chocolat mi-sucré

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 180^oC (350^oF).
Dans un grand bol, mélanger à la fourchette le sucre, l’huile et les œufs. Ajouter la vanille et la compote et mélanger de nouveau.
Dans un autre bol, mélanger la farine, l’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et la cannelle.
Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients liquides. Mélanger à la fourchette pour humecter.
Répartir la moitié de la préparation dans 12 moules à muffins (en silicone ou doublés de moules de papier).
Répartir ensuite la tartinade et les brisures de chocolat.
Couvrir avec le reste de la préparation à l’avoine.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés. Laisser refroidir avant de démouler.