Sauté asiatique au boeuf

Ingrédients:

1 lb (450 g) de bifteck de surlonge de bœuf désossé, coupé en languettes

2 c. à thé d’ ail haché

1 sac (750 g) de légumes pour sauté (pois mange-tout, carottes, poivrons rouges et jaunes)

1/4 tasse de vinaigrette Asiatique au sésame Signature Kraft

1/4 tasse de sauce soya légère

Préparation:

Vaporiser une grande poêle d’enduit à cuisson et la chauffer à feu mi-vif. Ajouter le bœuf et l’ail ; faire sauter pendant 2 min.

Ajouter les légumes, la vinaigrette et la sauce soya ; faire sauter le tout pendant 3 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tout juste croquants et le bœuf, bien cuit.

 

Boeuf bourguignon

 

Temps de préparation: 30 min

Cuisson: 2 h

Portions: 6

Ingrédients :

Farine

1 kg (2 livres) de cubes de boeuf (à ragoût, dans l’épaule)

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

1 oignon, haché finement

2 carottes, hachées

2 branches de céleri, hachées

500 ml (2 tasses) de vin rouge

750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf

45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates

2 gousses d’ail, hachées finement

2 feuilles de laurier

5 ml (1 c. à thé) de thym séché

375 ml (1 1/2 tasse) de petits oignons à mariner

6 tranches de bacon, hachées

375 g (13 oz) de champignons de Paris, coupés en quartiers

60 ml (1/4 tasse) de persil italien frais, haché

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Fariner les cubes de viande. Dans une grande casserole, dorer la viande de toutes parts dans l’huile.

Ajouter les légumes et cuire de 3 à 4 minutes.

Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l’ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer.

Porter à ébullition, couvrir et cuire au four environ 2 heures.

Pendant ce temps préparer les oignons. Pour les peler facilement, les blanchir dans l’eau bouillante 2 minutes.

Dans une poêle, dorer le bacon. Le retirer de la poêle et y laisser le gras. Sauter les champignons dans le gras du bacon.

Déposer le bacon, les oignons, les champignons dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson.

 

 

Sandwich au bifteck grillé à l’italienne

4 portions

323 calories / 10 g. Matières grasses / 4 g. Fibres

3/4 lb bifteck de haut de surlonge à griller

1/2 c. à thé sel

1/4 c. à thé poivre

2 tomates italiennes hachées

1/4 t. persil frais, haché

1 oignon vert haché

1 gousse d’ail hachée finement

1c. à table huile d’olive

2 c. à thé vinaigre de vin rouge

1/4 c. à thé origan séché

4 pains ronds (format hamburger)

1/2t. fromage féta émietté

1. Parsemer le bifteck de la moitié du sel et su poivre. Préparer la braise d’intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre le bifteck sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Mettre le bifteck sur une planche à découper et le couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découper le bifteck en tranches fines dans le sens contraire des fibres.

2. Dans un bol, mélanger les tomates, le persil, l’oignon vert, l’ail, l’huile, le vinaigre de vin, l’origan et le reste du sel et du poivre. Réserver.

3. Mettre les pains, le côté coupé dessous, sur la grille huilée du barbecue et cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Répartir les tranches de bifteck, la préparation aux tomates réservée et le fromage féta, si désirée, sur la moitié inférieure des pains et servir aussitôt.